Vanille-Himbeer-Kuppel
Zutaten:Boden: 4 Eiweiß 120 g Zucker 4 Eigelb 1 P. Schokopuddingpulver 90 g Mehl
Füllung: 6 Blatt Gelatine 400 g Vanillejoghurt 1 P. Bourbon-Vanille 50 g Zucker Saft 1/2 Zitrone 500 g Schlagsahne 300 g TK-Himbeeren |
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Backzeit: 18 min Temperatur:  200 °C 180 °C
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{BAKING_GAS} °C
Rezept als PDF (Zum Speichern oder Ausdrucken)Zubereitung:
Boden:
Eiweiß im Schlagkessel steif schlagen, Zucker dabei
einrieseln lassen. Eigelb im Cup 1/4 l verquirlen und
mit dem Softliner unterziehen. Mehl und Puddingpulver
mischen, mit dem Müllermeister darüber
sieben unterheben. Dauerbackunterlage auf den
Thermostar legen und Torten-Profi (26 cm) drauf-
stellen, Teig einfüllen und mit dem Liftboy spitz verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 18 Min. backen.
Ausgekühlten Boden mit dem Torten- und Garnier-
messer einmal durchschneiden. Mit Hilfe des
Bäckermeisters aus dem oberen Boden ein Gitter aus-
stechen. Den St. Johann mit eine Frischhaltefolie aus-
legen und das Gitter reinlegen.
Füllung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Zucker,
Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif
schlagen. Gelatine gut ausdrücken auflösen und der
Joghurtmasse angleichen, unterrühren. Die Sahne steif
schlagen, unterheben. Mit etwa 100 g der Masse die
Zwischenräume des Gitters im Sankt Johann füllen.
Zum Schluß die TK-Himbeeren und die ausgestochenen
Rauten unter die übrige Masse ziehen und in den
Sankt Johann einfüllen. Den zweiten Boden oben
drauflegen. Die Torte 1-2 Stunden kaltstellen.
Nach dem Festwerden auf Devonport rund stürzen.
Benötigte Produkte:
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