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Italienische Ostertorte (pikant)



Zutaten:

 Knetteig:

300 g Mehl

1 TL Backpulver

170 g kalte Butter

1 TL Salz

1 TL Zucker

1 Ei

40 ml flüssige Sahne

 

Füllung:

600 g Blattspinat (TK)

2 EL Öl

200 g Ricotta

50 g Parmesan

6 Eier

Salz, Pfeffer, Muskat

 

Zum Bestreichen:

25 ml Olivenöl 

 

Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit: 50 min
Temperatur: {BAKING} °C
190 °C
160 °C
{BAKING_GAS} °C


Zubereitung:

Für den Teig Zutaten in den Schlagkessel geben und

verkneten. Eine Stunde kalt stellen. 1/3 des Teiges

zwischen zwei Dauerbackunterlagen ausrollen,

entweder  mit dem Torten-Profi (26 cm)  einen

Deckel ausstechen oder mit dem Bäckermeister-Set

ein Gitter fertigen. Kühl stellen.

 

Restlichen Teig ca. 30 cm ausrollen, Teig abmehlen

und zusammenklappen, auf den Thermo Star umsetzen,

Torten-Profi darumstellen, den Teig hochklappen und

am Rand festdrücken. 

 

Für die Füllung Spinat auftauen lassen und in Öl

andünsten. Ricotta mit 2 Eiern und Parmesan glatt

rühren und unter den Spinat mischen. Mit Salz,

Pfeffer uns Muskat abschmecken.  Die Füllung

auf dem Boden verteilen und mit dem Löffel vier

Mulden hineindrücken. Die restlichen Eier auf-

schlagen und in die Mulden gleiten lassen und
mit der Teigdecke abschließen.

Die Teigreste mit den Wichteln ausstechen und

als Deko verwenden.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 50 Min. backen 

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