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Kleckskuchen

Zutaten: Hefeteig: 350g Mehl 25g frische Hefe 175ml Milch, lauwarm 60g Zucker 60g Butter, flüssig Mohnfüllung: 1/2l Milch 100g Gries 300g Mohn, gemahlen 150g Zucker 1EL Honig 100g kernlose Rosinen 1/2 TL Zimt 2cl Rum Quarkfüllung: 500g Speisequark 4 Eigelb 160g Zucker 1P. Vanillinzucker Streusel und Belag: 200g Mehl je 100g Zucker und Butter 250g Pflaumenmus 40g Madelstifte		Zubereitungszeit: min Backzeit: 30 min Temperatur: 200 °C {BAKING_OUH} °C {BAKING_UM} °C {BAKING_GAS} °C





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Zubereitung:

Hefeteig:

Mehl mit dem Müllermeister in die Schlagkessel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. Milch mit einer Prise Zucker dazugeben und verrühren.

Den Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen.

Übrigen Zucker, aufgelöste Butter zugeben und miteinanderverkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Hefeteig abgedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen.

Mohnfüllung:

Milch für die Mohnfüllung in der Sauteuse "Karola" aufkochen, Grieß einstreuen und 5 Minuten quellen lassen. Danach Mohn, Zucker, Honig, Rosinen, Zimt und Rum untermischen.

Quarkfüllung:

In dem Schlagkessel alle Zutaten für die Quarkfüllung mit dem Schneemann verrühren.

Hefeteig nach dem Gehen nochmals durchkneten. Mit dem Wellholz Profi auf die Größe des Thermo-Star Vario ausrollen, daraufsetzen und die Midi-Schnitte anpassen. Den Teig bis zum Rand rollen.

Mohnfüllung mit dem Liftboy spitz gleichmäßig verstreichen. Quarkfüllung und Pflaumenmus abwechselnd in Klecksen darauf verteilen. Streusel und Mandelstifte darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 30 Minuten backen.

Tipp:

Mohn kann auch in der Kaffemühle gemahlen werden. Am besten frisch verwenden, er wird schnell ranzig.

Hinweis:

Pflaumenmus auch Honig, Pflaumenmus, Powidl oder "Wagenschmiere" genannt, ist ein sehr beliebter Brotaufstrich. Verfeinert wird er oft mit Nelken, Zimt und anderen Gewürzen.