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Hohenstaufener Kirschkuchen

Zutaten: Füllung: 2 Gläser Sauerkirschen 50g Speisestärke 2cl Kirschwasser oder Rum Hefemürbeteig: 300g Mehl 20g frische Hefe+ 100ml Milch, lauwarm 70g Zucker 70g Butter Streusel: 100g Mehl 90g Zucker 90g Butter 1P. Vanillinzucker 1TL Zimt 50g Mandeln, getiftelt Belag: 500g Schlagsahne 1P. Vanillinzucker 100g Schokoflocken		Zubereitungszeit: min Backzeit: 45 min Temperatur: 190 °C {BAKING_OUH} °C {BAKING_UM} °C {BAKING_GAS} °C





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Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen. Kirschsaft mit Speisstärkte im Kochtopf wie einen Pudding aufkochen, die Kirschen mit dem Softliner unterheben. Nach dem Abkühlen mit Kirschwasser oder Rum abschmecken.

Milch im VEMMiNA Cup 1/4l erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und auflösen.

Alle Zutaten zum Mehl geben und zu einem glatten Hefemürbeteig verkneten.

Teig zwischen zwei Dauerbackunterlagen ausrollen, mit etwas Mehl aus dem Müllermeister bestäuben und nach innen zusammenlegen. Die Venus darumstellen und den Teig auseinanderschlagen. Mit dem Rolli-Set festdrücken und dem Tandem-Rädchen geraderädeln. Mit Hilfe des Torten Profi auf den Thermo-Star Vario umsetzen. Kirschfüllung mit dem Liftboy spitz auf dem Boden verteilen.

Die Zutaten für den Streuselteig miteinander verkneten. Streusel auf den Kirschen verteilen und darüber die Mandelstifte streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 45 Minuten backen.

Nach dem Erkalten die Schlagsahne im Moonlight mit Vanillinzucker steifschlagen und auf dem Kuchen wolkenförmig verteilen. Mit Schokoflocken bestreuen.

Hinweis:

Backen Sie den Kuchen einen Tag vorher, damit er durchziehen kann. Kurz vor dem Verzehr wird der Kuchen mit Schlagsahne und Schokoraspeln verziert.

Verwenden Sie anstelle von Kirschen auch einmal Heidelbeeren.