Schwäbischer Träubleskuchen
Zutaten:Mürbeteig: 300 g mehl 230 g kalte Butter 100 g Zucker
Füllung: 4 Eiweiß 220 g Zucker 1 P. Vanillinzucker 80 g gemahlene Haselnüsse 80 g Grieß 1 Prise Zimt 700 g Johannisbeeren
Hinweis: Beim Mürbeteig ist es wichtig, dass feinkörniger Zucker verwendet wird. Grobkörniger Zucker löst sich nicht gut auf und macht den Teig klebrig.
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Backzeit: 45-50 min Temperatur: 190 °C 
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Rezept als PDF (Zum Speichern oder Ausdrucken)Zubereitung:
Mehl in den Schlagkessel sieben, Butter und Zucker daraufgeben und mit den Knethaken zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Sollte er kleben, Teig 1/2 Stunde kalt stellen.
Mürbeteig wie auf den Fotos mit dem Wellholz Profi ausrollen, leicht abmehlen und zusammen legen. Margerite auf die Dauerbackunterlage stellen, den Teig hochklappen und mit dem Rolli-Set fest drücken. Den Rand mit dem Tandem-Rädchen abschneiden. Mit Hilfe des Profi Tortenhelfers auf den Thermo-Star setzen.
Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Haselnüsse mit dem Grieß un Zimt mischen und mit dem Hardliner unter den Eischnee heben. Die Johannisbeeren ebenfalls unterziehen.
Die Masse in die mit Mürbeteig ausgelegte Margerite füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 ° C 45-50 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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