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Aprikosen-Kefir-Torte

Zutaten: Biskuitboden: 3 Eiweiß 100 g Zucker 1 Prise Salz 3 Eigelb 40 g Vanillepuddingpulver 60 g Mehl Kefirfüllung: 1 grosse Dose Aprikosen 12 Blatt weisse Gelatine 500 g fettarmer Kefir Saft und Schale einer Zitrone 75 g Zucker 1 P. Vanillinzucker 400 g Schlagsahne Guss: 1 P. Tortenguss Dekoration: 2-3 Stiele Zitronenmelisse 2 frische Aprikosen		Zubereitungszeit: 40 min Backzeit: 15 min Temperatur: 200 °C 200 °C 190 °C {BAKING_GAS} °C





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Zubereitung:

Eiweiß mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb unterziehen. Puddingpulver und Mehl mit dem Müllermeister darüber sieben und unterheben. Torten-Profi auf den mit einer Dauerbackunterlage ausgelegten Thermo-Star Vario stellen. Den Teig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 15 Minuten backen. Boden auskühlen lassen und mit dem Torten- und Garniermesser einmal durchschneiden.

Aprikosen abtropfen und in Würfel schneiden. Saft auffangen. Gelantine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kefir, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine nach Verpackungsvorschrift an die Kefir-Sahne angleichen und unterrühren. Masse zum Gelieren in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen, 2/3 mit dem Hardliner unter die gelierende Masse ziehen. Die Aprikosenwürfel ebenfalls unterheben.

Einen Boden in den Torten-Profi legen, Kefir-Sahne einfüllen, oberen Boden drauflegen, andrücken und kühlen. Nach dem Durchkühlen mit dem Aprikosensaft einen Tortenguss nach Anleitung zubereiten, auf die Torte gießen und kalt stellen.

Die restliche Sahne mit dem Spritzbeutel Profi II und der 10er Sterntülle auf die Torte spritzen. Mit frischen Aprikosenspalten und den Melisseblättchen ausgarnieren.