Aprikosenstollen
Zutaten:250 g getrocknete Aprikosen Wasser 50 g Orangeat 100 g getrocknete Feigen 75 g Mandeln 100 g Rosinen
Hefeteig: 1/2 W. Hefe 150 ml Wasser, lauwarm (evtl. Einweichwasser der Aprikosen) 1 TL Zucker 400 g Mehl 15 g Butter 1 Pr. Salz Gewürze: (Ingwer, Nelkenpulver, Zimt und Kardamom) Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Eigelb zum Bestreichen |
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Backzeit: 40 min Temperatur:  200 °C 180 °C
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{BAKING_GAS} °C
Rezept als PDF (Zum Speichern oder Ausdrucken)Zubereitung:
Aprikosen kleinschneiden und 1/2 Std. in Wasser
einweichen. Orangeat und Feigen ebenfalls klein
schneiden. Mit Mandeln und Rosinen mischen.
Aus den restlichen Zutaten einen Hefeteig herstellen.
Abgetropfte Aprikosen, Orangeat, Feigen, Mandeln und
Rosinen unterkneten. Sollte der Teig zu feucht sein,
noch etwas Mehl unterkneten.
Teig ca 40 Min. ruhen lassen.
Anschließend auf der Arbeitsunterlage aus-
rollen (32x32cm), eine Seite umklappen, auf den
Thermo-Star mit Dauerbackunterlage umsetzen,
die Stollenform darum stellen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und
im vorgeheizten Backofen: 40 Min bei 200° C backen.
Benötigte Produkte:
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