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Frankfurter Kranz



Zutaten:

Sandkuchenteig:

200 g Butter (Zimmertemperatur)

225 g Zucker

Schale 1 Zitrone

6 Eier

225 g Mehl

75 g Speisestärke

3 gestr. TL Backpulver (10 g)

3 EL Rum

 

Buttercreme:

600 g Milch

80 g Zucker

1 P. Vanillepuddingpulver

300 g Buter (Zimmertemperatur)

4 cl Kirschwasser

 

Kirschfüllung:

1 Glas Sauerkirschen

80 g Zucker

1 P. Vanillepuddingpulver

1 Prise Zimt

 

Zum Bestreuen:

Mandelkrokant

 

 

Hinweis:

Erst den Teig in den Hochzeitsring einfüllen, dann den Frankfurter-Kranz-Einsatz hineinsetzen. Das geht schneller und Sie haben gleich einen kleinen Kuchen zum Probieren. 

Zubereitungszeit: min
Backzeit: 30 min
Temperatur: 190 °C
{BAKING_OUH} °C
{BAKING_UM} °C
{BAKING_GAS} °C


Zubereitung:

Der Sandkuchenteig wird laut Anleitung, Rezeptkarte Rührteig der Gruppe 20, zubereitet. Dauerbackunterlage auf den Thermo-Star Vario legen, Hochzeitsring darauf stellen. Teig einfüllen, glatt streichen und in die Mitte den Frankfurter-Kranz-Einsatz 100 setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 ° C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

 

Für die Buttercreme nach Anweisung einen Pudding kochen. Sofort nach dem Kochen mit Klarsichtfolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter im Schlagkessel weißcremig schlagen und den Pudding esslöffelweise zugeben, Kirschwasser unterrühren.

 

Für die Kirschfüllung die Kirschen abtropfen lassen, 16 Kirschen zur Seite legen. 250 g Saft nach Anweisung andicken. Abgetropfte Kirschen unterheben und abkühlen lassen. Frankfurter Kranz mit dem Torten- und Garniermesser dreimal durchschneiden, Hochzeitsring um den unteren Boden stellen. Frankfurter Kranz mit Buttercreme und Kirschen füllen (siehe Fotos).

 

Den Kranz aussen mit Buttercreme bestreichen, Mandelkrokant darauf streuen und in 16 Stücke einteilen. Mit dem Spritzbeutel II und der Sterntülle 10 Buttercremetupfen und Kirschen verzieren.

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