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Rhababer-Törtchen mit Grenadine

Zutaten: 500 g Rhabarber 100 g Zucker 200 ml Grenadine-Sirup 200 ml Wasser Biskuit 2 Eier 50 g Zucker 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver 40 g Mehl Creme 3 Blatt Gelatine 250 g Rhabarbersaft 250 g geschlagene Sahne Fruchtsaftspiegel 2 Blatt Gelatine 150 g Rhabarbersaft zum Verzieren Schlagsahne Minze		Zubereitungszeit: 45 min Backzeit: 15 min Temperatur: {BAKING} °C 180 °C {BAKING_UM} °C {BAKING_GAS} °C





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Zubereitung:

Rhabarber putzen und waschen. 8 gleichmäßig große Stücke (ca. 6 cm) schneiden. Restlichen Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Zucker mit Wasser und Grenadine-Sirup in einem Topf aufkochen lassen. Die Rhabarberstücke darin vorsichtig ca. 4 Minuten garen. Sofort herausnehmen und die kleinen Stückchen in dem Saft garkochen. Anschließend pürieren und durch ein Sieb passieren. Es sollten 600 g Rhabarbersaft ergeben. 200 g davon etwas reduzieren lassen und die Rhabarberstücke darin glacieren.

Biskuit:

Aus den Zutaten einen Blitzbiskuit herstellen. Einen Gar-Profi II (klein) auf den Thermo-Star Vario mit Dauerbackunterlage stellen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit dem Ananastörtchen klein Böden ausstechen.

Fertigstellung:

Für die Creme die Gelatine einweichen. Etwas Rhabarbersaft erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Restlichen Saft dazugeben. Wenn die Masse zu gelieren, beginnt die steif geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse in die Förmchen füllen und zwei Stunden kaltstellen.

Aus Gelatine und Rhabarbersaft den Fruchtsaftspiegel herstellen, in die Förmchen gießen und nochmals kaltstellen.

Glacierte Rhabarberstücken auflegen. Mit Sahnetuffs und Minze verzieren.