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Johannisbeer-Butterkeks-Schnitte

Zutaten: Rührteig 3 Eier 150 g Zucker 1 P. Backpulver 300 g Mehl auffüllen 1 P. Vanillezucker 200 g weiche Butter Belag 750 g Johannisbeeren 250 ml Traubensaft 3 P. roter Torteguss 50 g Zucker 500 g Schlagsahne 4 TL San-apart 30 g Puderzucker 150 g (30 Stück) Butterkekse Zum Verzieren Schlagsahne Johannisbeeren Melisse		Zubereitungszeit: 60 min Backzeit: 25 min Temperatur: {BAKING} °C {BAKING_OUH} °C 150 °C {BAKING_GAS} °C





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Zubereitung:

Rührteig:

Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren. Eier nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mit dem Müllermeister über die Masse sieben und kurz unterrühren. Den Gar-Profi I auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenem Thermo-Star VARIO stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, auf einen Profi Schnittenhelfer umsetzen.

Belag:

Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Mit Traubensaft, Tortenguss und Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, in den Schlagkessel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

Anschließend in die Form füllen und kalt werden lassen. Die Sahne mit San-apart steif schlagen und Puderzucker unterrühren. Die Sahne auf das Johannisbeer-Kompott streichen. Butterkekse darauflegen. Über Nacht kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnetuffs, Melisse und Johannisbeeren verzieren.